Não cozinhar o ovo pode aumentar o risco de intoxicação alimentar,problema que pode causar muitos prejuízos à saúde de idosos — Foto: Pexels

RESUMO

GERADO EM: 26/02/2025 - 16:45

"Alimentação para Idosos: Prioridades e Cuidados"

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A nutrição incentiva as pessoas a comerem bem para que o corpo obtenha os nutrientes dos quais necessita. Além de fornecer energia e ajudar a controlar o peso,uma boa alimentação é essencial para prevenir alguns problemas de saúde,como osteoporose,hipertensão,doenças cardíacas,diabetes tipo 2 e vários outros tipos de enfermidade. Existem certos alimentos que os idosos devem evitar comer,no geral. Alguns porque podem diminuir o nível de energia,enquanto outros aumentam o risco de contaminação.

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Sobre como uma boa alimentação pode ajudar um adulto com mais de 60 anos,a nutricionista María Sol Pascua destaca que os problemas mais frequentes nessa faixa etária são: fragilidade ou sarcopenia devido à diminuição da massa magra e muscular,desidratação,desnutrição por falta de apetite ou ausência de dentes que dificultam a ingestão de alimentos,problemas gastrointestinais como diarreia e prisão de ventre.

— Além disso,essa população costuma ser polimedicada,e tal consumo pode gerar interações com alimentos. Por isso,nós profissionais devemos estar sempre atentos a essa ocorrência no contexto do acompanhamento nutricional — enfatiza a especialista.

Pascua acrescenta que,como as condições de saúde dos pacientes são muito diversas,o ideal é que o plano alimentar seja personalizado. No entanto,com exceção de casos extremos com patologias subjacentes,existem algumas orientações gerais sobre como equilibrar a saúde dos idosos através da alimentação.

O que idosos devem evitar:

Carboidratos refinados

Enquanto os carboidratos complexos são ótimos para manter altos níveis de energia,os carboidratos refinados não são indicados. Eles contêm açúcares simples e possuem menos minerais,vitaminas e fibras que os carboidratos complexos. Portanto,podem causar picos de açúcar no sangue e,em seguida,cair. Essa oscilação diminui a energia e faz com que o idoso se sinta mais cansado e fraco. Alguns exemplos de carboidratos refinados são:

Pão Arroz brancoBiscoitos salgadosBebidas açucaradasProdutos à base de farinha de trigoCereais não feitos de grãos integrais

Alimentos de origem animal em excesso e crus

Comer produtos de origem animal é recomendado por profissionais para ter uma alimentação saudável. No entanto,é importante comê-los com moderação,pois eles demoram mais para serem digeridos do que os alimentos de origem vegetal,impactando na produção de energia pelo corpo. Exemplos de produtos de origem animal incluem carne vermelha,carne de porco,peixe e ovos. Não é para evitar comê-los,basta ingerir uma quantidade adequada,sem excessos.

Além disso,Ruth Frechman,nutricionista e porta-voz da American Dietetic Association,aponta que os idosos devem evitar alguns alimentos crus,principalmente aqueles de origem animal,devido aos germes que eles podem abrigar.

— À medida que envelhecemos,torna-se mais difícil para nossos corpos combater infecções,e fica mais fácil adoecermos — explica.

Para Frechman,os idosos devem evitar comer os seguintes alimentos:

Ovos crusQueijos macios,como Brie,Camembert e variedades de queijos azuisOstras cruas e mexilhõesLeite não pasteurizadoSucos não pasteurizadosCarne crua ou mal passadaSushiCeviche

Muitos produtos de origem animal e crus

Comer produtos de origem animal é recomendado por profissionais para ter uma alimentação saudável. No entanto,pois demoram mais para serem digeridos do que os alimentos de origem vegetal,o que reduz a energia. Exemplos de produtos de origem animal incluem carne,peixe,ovos e laticínios.

Além disso,principalmente os de origem animal,devido aos germes eles podem ter.

— À medida que envelhecemos,tornando mais fácil adoecermos — explica.

Para Frechman,os idosos devem evitar comer os seguintes alimentos para reduzir o risco de contrair intoxicação alimentar:

O que se deve comer

Alguns minerais e vitaminas são importantes para a manutenção da saúde de pessoas na terceira idade. Veja em quais alimentos eles podem ser encontrados.

Cálcio

A osteoporose é um dos problemas de saúde mais frequentes nos idosos,especialmente nas mulheres.

— O cálcio é responsável por manter os ossos saudáveis ​​e garantir o funcionamento de inúmeras funções do organismo. Sabemos que em uma idade mais avançada,há menor absorção de cálcio — destaca a nutricionista Juliana Gimenez.

Boas fontes de cálcio são os laticínios,como leite,queijo e iogurte,e vegetais de folhas verdes,como brócolis,repolho e espinafre.

— É importante levar em conta que é um mineral que pode ter sua absorção prejudicada pela presença de oxalatos e fitatos — alerta Pascua.

Ferro

Segundo as profissionais,o ferro é um elemento importante da hemoglobina e sua função é levar oxigênio a todos os tecidos por meio do sangue. A melhor fonte de ferro é a carne vermelha,embora também possa ser incorporada por meio de leguminosas,peixes oleosos,ovos,fígado e vegetais verdes.

Vitamina C

No corpo funciona como um poderoso antioxidante,pois ajuda a proteger as células contra os danos causados ​​pelos radicais livres. Além disso,alimentos e bebidas ricos em vitamina C são essenciais na dieta,pois permitem a absorção do ferro. Especialmente frutas cítricas,verduras,pimentões e tomates são boas fontes.

Vitamina D

É essencial para todos porque ajuda a construir e manter ossos,dentes e músculos saudáveis.

— É muito importante manter os níveis adequados na terceira idade,pois nesta faixa etária é preciso proteger ainda mais os ossos e músculos — acrescenta Gimenez.

É obtido a partir de três fontes principais: luz solar,alimentos e suplementos de vitamina D. Somado a isso,Pascua acrescenta que alimentos como peixe,leite fortificado,bebidas vegetais fortificadas e ovos também são ideais para incorporar esta vitamina ao organismo.

Ácido fólico

Também conhecida como vitamina B9,é usada pelo organismo para produzir novas células todos os dias. Os alimentos que contêm ácido fólico ajudam a manter uma boa saúde na velhice. Boas fontes disso são vegetais verdes,arroz integral,frutas cítricas,bem como pães e cereais matinais que adicionaram vitaminas.